TONNO ALALUNGA AURA
Il tonno alalunga è stata la prima delle produzioni Aura. La conservazione di questo tonno bianco è tipica del Cilento. Il tonno alalunga si presta ad essere conservato in olio perché molto magro, ed Aura sin dagli albori ha iniziato a lavorare le sue carni delicate. Oltre ad essere la prima delle produzioni in senso temporale, oggi il tonno alalunga rappresenta il prodotto di punta della produzione Aura. Il tonno Alalunga è pescato con ami nel Mar Tirreno Meridionale, cotto in acqua e conservato in olio extra vergine d’oliva cilentano. Si distingue per la tenerezza delle carni e per la sua digeribilità. Ottimo da gustare come antipasto o per la preparazione di sughi. Il tonno alalunga, o tonno bianco, si distingue per l’ala pettorale più lunga rispetto agli altri tonni, che misura circa 1/3 dell’intero corpo, e per la sua forma slanciata e idrodinamica.